Imperium damnorum in operatione ciborum recentium fundamentaliter gradum administrationis totius areae ciborum recentium reflectit. Bona manus administrativa perita est in inveniendis, detegendis, analysandis et solvendis difficultatibus, quomodo igitur melius imperitium damnorum ciborum recentium facere possumus?
Pro nova iactura, totius processus moderatio incipienda est.
Totum processum iacturae olerum considera; olim videbamus eius iacturam in ultimo vinculo esse: cum ea quae non vendunt mala olera abiciuntur; cum putrida cortice olerum a nobis detrahitur; cum olera propter evaporationem aquae vel non stricte portionum moderata iactura est; cum olera non tempestive venduntur vel male conservantur; qualitas eorum celeriter declinat et tandem cum pretio vili vendi cogitur, iacturam efficit. Cum hos nexus iacturae videmus et singillatim mensuras ad iacturam minuendam adhibemus, verisimile est invenire iacturam surgere et descendere, hic deorsum illic sursum, illic deorsum hic iterum sursum; videtur omnino iactura olerum semper regi non posse.
Cum autem consideramus quomodo sumptus et iacturam olerum ex toto processu moderemur, cogitabimus quomodo sumptum olerum ab origine collectionis moderemur, inter quas classificatio collectionis, instrumenta involucri adhibita, quomodo recentes serventur, quomodo conserventur, quomodo transportentur, quomodo numerus regressus minuatur, quomodo tempus a collectione ad emptionem a consummatore brevietur, quomodo transportentur ut qualitas olerum confirmetur, quomodo qualitas et pondus olerum confirmentur, quomodo olerum in processu venditionis curent, quomodo cum pretio rationabili et opportuno vendantur, quomodo olerum tempestive suppleantur, quomodo olerum temperatura humili postquam in forum venerunt conserventur ut qualitas olerum confirmetur, quomodo copiam eodem die et eodem tempore curentur ut producta finalia tempestive disponantur, et ne magna iactura fiat, quomodo pretia rationabiliter constituantur, ut et venditiones olerum ipsorum, et venditiones totius tabernae, et cetera.
Cum sumptus et damnum ex operatione olerum ex toto processu operationis olerum ortum consideramus, mensuras cuiusque stadii organice coordinamus ut solutionem inveniamus ad minimam iacturam consequendam, quod efficax moderationem iacturae ab altitudine totius processus appellamus.
In operatione et administratione ciborum recentium, administratores omnium ordinum obiectivius intellegere debent eventum et moderationem damni ciborum recentium; moderatio damni comprehendenda est, sed non ad extrema ducenda, itaque commendatur ut notio rectae tractationis damni ex sequentibus punctis constituatur.
1. Recta aestimatio rationis consentaneae consumptionis cuiusque generis mercium: nimius damnum, nimis parvum, non est normale; nimius damnum directe lucrum societatis afficiet; nimis parvum fieri potest ut maior problema in operatione oriatur, fortasse quia propterea reditus amittitur, et cetera. Ratio consentanea damni pro singulis categoriis servanda est, ut successus in venditionibus et lucro consequatur.
2. Moderatio damni non potest qualitatem productorum pro pretio minuere; in quibusdam macellis, res recentes ciborum exspiratae iterum involucrentur, iterum vendibuntur. Itaque fortasse in brevi tempore lucrum parvum magnumque amissum erit. Sed si venditio harum rerum ex veneno plus quam digna erit, etiamsi casu non accidat, emptores domum emunt et aliquid malum inveniunt, statim abiciunt, sed revertentur ut te hic emant! Num redibunt ut a te emant? Damnum nostrum est commodum diuturnum famae societatis pro lucro brevi, quod est res seminis sesami colligendis et peponem amittendi.
3, noli damna timere, disce ex lectionibus didicitis singulis vicibus, administratio ciborum recentium est satis patienter aggredienda, attende ad singula operis, inveniendam ubi sit problema, active emendandas vias et modos ad effectum implendum, regulariter inspiciendo, hac mente, quodvis problema solvetur.
Tantum cum singula administrationis ciborum recentium continuo emendaverimus et experientiam technicam in tractatione et conservatione cuiusque mercis accumulare discernerimus, paulatim et efficaciter damnum ex toto processu moderari poterimus, ut meliores venditiones et lucra consequamur.
Tempus publicationis: XIII Aprilis MMXXIII
