Frigoriferum in popina pars necessaria est industriae deversoriorum et coquinariorum, quae tempus conservationis ciborum extendere potest. Generaliter, horreum frigidarium in popina duabus partibus constat: frigidarium cum temperatura conservationis 0-5.°C praecipue ad refrigerandum et conservandum fructus, olera, ova, lac, cibos coctos, cetera adhibetur; congelator temperatura -18~-10CelsiusPraecipue ad carnes, aquatica producta, crustula cito congelata, butyrum, et cetera in rebus cibariis congelandas et conservandas adhibetur. Quapropter multa deversoria, popinae, et popinae paulatim vel frigidaria vel dualis temperaturae cellas componere eligunt. Quae igitur sunt necessitates speciales frigidariorum in popina in consilio et institutione?
1. Ratio refrigerationis et congelationis in armario frigorifico
Diversae unitates diversas habent necessitates applicationis repositionis frigoris in popina, et proportio divisionis horreorum refrigeratorum et congelatorum etiam differt. Secundum aestimationem diversarum quantitatum productorum repositionis temporibus frequentissimis (velut aestate), proportio refrigerationis et congelationis melius dividi potest. Si horrea refrigerata et congelata non adiacent, usus horrei obiectivius determinari potest in coniunctione cum diversis requisitis voluminis repositionis.
2. Selectio instrumentorum pro armario frigorifico
Delectus instrumentorum refrigerationis est nucleus machinationis frigoris conservandi, quae magnopere efficientiam operationis eiusdem armarii determinat. Arcae frigoris et congelatoriae receptaculi frigoris dualis temperaturae melius systematibus refrigerationis instructae sunt, ut melius munus refrigerationis et conservationis agant, et commodius operationem receptaculi frigoris secundum necessitates reales accommodent. Cum non opus sit hieme fructus et olera in receptaculo conservare, receptaculum frigidum solum claudi potest ut sumptus operationis conserventur. Attamen, in microreceptaculis frigoris dualis temperaturae (velut in situ ubi conservatio tantum parvam partem constituit), etiam possibile est seriem unitatum refrigerationis in delectu instrumentorum communicare.
Alia instrumenta apparatus frigidarii popinae Praeter delectum instrumentorum frigidarii popinae, alia instrumenta, ut delectus crassitudinis laminae frigidarii, delectus notarum, ut valvulae expansionis machinae aeris frigidi, et delectus aliorum instrumentorum adiuvantium, etiam diligenter secundum condicionem realem horrei, sumptus clientium, etc., dirigenda sunt. Cum frigidarium popinae saepe res reponere et extrahere debeat ut sufficiens copia cibi praestetur, ut effectus temperaturae extra horreum in stabilitatem temperaturae intra horreum post aperturam ianuae minuatur, plerumque commendatur ut clientes apte vela insulationis thermalis vel vela aeris in ianua frigidarii uti possint. Si frigidarium popinae magnum est et furcae elevatoriae et currus ad onerandum et exonerandum requiruntur, commendatur ut separata insulatio aquae impervia et aeris hermetica + cementum in solo fiat vel stratum laminae aluminii embossatae in tabula insulationis soli addatur, ut vita operativa frigidarii prolongetur. Praeterea, quia frigidarium popinae plerumque prope popinam collocatur, saepe accumulationi, pestibus et morbis, et pestibus rudis obnoxium est, itaque curator frigidarii popinae regulariter mundare et disinficere debet.
Tempus publicationis: XVIII Kalendas Februarias, anno MMXXXV
